Le rôle éminent que peut apporter une agrafeuse électrique dans la confection de différentes recettes est trop souvent sous-estimé. L'agrafeuse électrique s’utilise autant dans l’élaboration de recettes hautement sophistiquées que dans l’exécution d’en-cas basiques.
Prenez par exemple la fabrication d’un CA pour 30 personnes dans un établissement de taille moyenne sans service de reprographie ni commis de cuisine. Un des éléments clés est le dossier, il n’est pas de CA sans dossier bien sûr. Il est aussi évident que le nombre de dossiers doit être supérieur au nombre d’administrateurs. 30 dossiers à envoyer avec une marge de sécurité à prévoir pour le jour même de la réunion, soit 35. Envisager ensuite les participants au CA non administrateurs, du genre : CAC, DG, SG, PDG et autres sigles selon les goûts. Disons + 8. Puis les dossiers nécessaires à la gestion et à l’archivage, encore + 3. Ensuite la marge de sécurité, disons + 5, cette marge augmentant avec l’expérience du cuisinier. Nous en sommes à 51 dossiers. Arrondissons à 50.
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